Este cheesecake de groselha é suave, aveludado e não se consegue parar de degustar…..
Receita
Base de Bolacha
300gr de bolacha integral de aveia ou outra ao vosso gosto
75g de manteiga sem sal derretida
+/- 4 colheres de sopa de leite de côco/amêndoa/arroz
Chesecake:
400g de queijo creme light tipo Philadelphia (2 embalagens à temperatura ambiente)
1 iogurte Magro sem lactose
160gr de açucar mascavado de cana integral com Stevia
4 ovos
2 cl de café de raspa de limão
2 cl de chá de açucar baunilhado ou aroma de baunilha
130gr de groselhas frescas
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180°. Untar as forminhas de mini tartes com manteiga e polvilhar com farinha.
Triturar as bolachas. Juntar as bolachas trituradas com a manteiga e o leite. Misturar até obter uma massa com aspecto de areia grossa e que mantem ligeiramente a forma (se necessário juntar um pouco mais de leite)
Colocar a mistura das bolachas nas forminhas de forma a cobrir uniformemente o fundo (aproximadamente 2 cl de sopa por forminha) e pressionar (costumo utilizar o fundo de um copo para facilitar a tarefa).
Cheesecake:
Juntar o queijo crème e o iogurte com o açucar, o açucar baunilhado e a raspa de limão. Com a ajuda da batedeira, bater até obter uma mistura fofa e homogénea (2min).
Juntar os ovos à mistura do queijo e misturar apenas até ficar homogéneo.
Distribuir a mistura do queijo pelas forminhas e dentro de cada uma colocar 4 a 5 groselhas.
Levar ao forno durante 20min (nesta altura os cheesecakes já não devem estar totalmente líquidos e devem ter crescido um bocadinho).
Retirar do forno e deixar arrefecer à temperatura ambiente. Posteriormente levar ao frigorifico durante 4 horas. Desenformar após e servir.
Delicious
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Mas o queijo não tem lactose?
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Existe queijo sem lactose, e é essa versão que utilizamos na confecção dos nossos produtos
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