Sobremesa fresca e leve, ideal para um final de dia. Ao invés de ser A Cereja no Topo do Bolo é sim O Mirtilho no topo do Cheesecake!!
A confecção desta sobremesa nasceu do desafio que me foi proposto por uma amiga. O resultado ficou ao critério dos que provaram e não podia ter sido melhor.
Uma sobremesa sem Gluten e sem Lactose que resultou perfeita para degustação de toda a familia. Todos provaram. Alguns partilharam, outros corajosamente degustaram o mini-cheesecake completo. E o veredicto foi conclusivo: Sobremesa Gourmet!!
Aqui fica a receita:
(30 cheesecakes em forminhas de muffins ou 8 mini-cheesecakes em formas de mini-tarte)
Base de Bolacha
300gr de bolacha integral de aveia ou outra ao vosso gosto
75g de manteiga sem sal derretida
+/- 4 colheres de sopa de leite de côco/amêndoa/arroz
Chesecake:
400g de queijo creme light tipo Philadelphia (2 embalagens à temperatura ambiente)
160gr de açucar mascavado de cana integral com Stevia
4 ovos
2 cl de café de raspa de limão
2 cl de chá de açucar baunilhado ou aroma de baunilha
130gr de mirtilhos frescos
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180°. Untar as forminhas de mini tartes com manteiga e polvilhar com farinha ou podemos também utilizar forminhas de papel nas concavidades de uma forma de muffins.
Triturar as bolachas. Juntar as bolachas trituradas com a manteiga e o leite. Misturar até obter uma massa com aspecto de areia grossa e que mantem ligeiramente a forma (se necessário juntar um pouco mais de leite)
Colocar a mistura das bolachas nas forminhas de papel de forma a cobrir uniformemente o fundo (aproximadamente 2 cl de sopa por forminha) e pressionar (costumo utilizar o fundo de um copo para facilitar a tarefa.
Cheesecake:
Juntar o queijo creme com o açucar, o açucar baunilhado e a raspa de limão. Com a ajuda da batedeira, bater até obter uma mistura fofa e homogénea (2min).
Juntar os ovos à mistura do queijo e misturar apenas até ficar homogéneo.
Distribuir a mistura do queijo pelas forminhas e dentro de cada uma colocar 4 a 5 mirtilhos.
Levar ao forno durante 20min (nesta altura os cheesecakes já não devem estar totalmente líquidos e devem ter crescido um bocadinho).
Retirar do forno e deixar arrefecer à temperatura ambiente. Posteriormente levar ao frigorifico durante 4 horas. Desenformar após e servir.
To me this was a small culinary adventure. And I loved it. It is perfect for someone who wants to eat delicious and at the same time healthy cakes. 5 stars!
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