Este bolo é muito apreciado pelos mais pequenos, pois o chocolate utilizado nos bolos da 1001Migalhas é Cacau em pó e pepitas de Chocolate Negro, pelo que não fica demasiado doce. A courgette dá uma leveza e frescura à massa do bolo e facilmente comemos mais do que uma fatia de seguida.

Receita:

Ingredientes:100gr de farinha sem gluten; 100 de farinha de arroz; 40gr de farinha Maizena; 60gr de cacau em pó; 1cl de chá rasa de bicarbonato de sódio; ½ colher de chá de fermento sem glúten para bolos; ½ colher de chá de sal refinado; 180gr de açúcar mascavado de cana integral com Stevia; 115gr de manteiga vegetal à temperatura ambiente; 1 colher de chá de extracto de baunilha; 2 colheres de sopa de café forte frio; 3 ovos grandes bio; 350gr de courgette ralada com a casca; 150gr de chocolate negro (em lascas)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°. Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com Cacau.

Numa tijela misture a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.

Noutra tijela, bata o açúcar e a manteiga até obter uma massa fofa (pode fazê-lo à mão ou com a batedeira). Junte a baunilha, o café e os ovos inteiros, batendo entre cada adição.

Numa tijela, misture a courgette ralada, o chocolate em pedaços e cerca de 1/3 da mistura de farinhas. Envolva bem, para que os pedaços de courgette fiquem cobertos e não formem demasiados aglomerados.

Junte o resto da mistura de farinhas à mistura de açúcar, manteiga e ovos. Bata até obter uma massa espessa mas homogénea.

Envolva a mistura de courgette nessa massa, com uma espátula. Não mexa demasiado. Passe a massa para a forma preparada e alise a superfície.

Leve ao forno durante 40-50min, ou faça o teste do palito.

Depois de cozido, transfira a forma de bolo para uma grade e deixe arrefecer durante 10min. Após este tempo, passe uma faca nas partes laterais do bolo e desenforme o bolo.

Pode polvilhar o bolo com açúcar em pó.