Fiz pela primeira vez a receita deste bolo e fiquei surpreendida pela positiva. Não consumo Kiwis devido à acidez dos mesmos, por isso estive muito reticente em prosseguir com a confecção do bolo, mas tomei a decisão certa. E mais uma vez ficou provado de que temos de arriscar para conseguir os melhores resultados.
Resultado: Um bolo particular. Massa humida e fofa, sentimos o sabor do Kiwi e algo mais que nos faz querer provar mais outra fatia. Acompanhado de um cha frio, perfeito para agradaveis tardes quentes disfrutando da melhor companhia.
Receita: 4 ovos; 250g de açucar mascavado integral de cana com Stevia; 200g de farinha para bolos sem gluten e 50g de farinha de arroz/Maizena; 2cl de cha de ferment para bolos sem gluten; 150g de oleo vegetal; 250g de kiwi partido em cubos
Pré-aqueça o forno a 180° e unte a forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha.
No liquidificador juntar os ovos inteiros, o açucar, o óleo, os kiwis descascados e partidos em pedaços e triturar. Deitar esta mistura triturada numa tijela e juntar a farinha, o fermento e bater 3 minutos com a batedeira. Colocar esta massa na forma e levar ao forno durante 40min. Confira a cozedura através do teste do palito. Depois de cozido, retirar do forno e deixar arrefecer 10min em cima de uma grade. Desenformar passado esse tempo. Pode decorar com açucar em pó e kiwi cortado em pedaços ou laminado.
